Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Enzyme

Protéine accélérant de nombreuses réactions biochimiques. Exemples : les sucs gastriques sont des enzymes et la levure contient des enzymes capables d'accélérer la fermentation naturelle. Les enzymes sont utilisées en fermentation ou en filtration et permettent une meilleure stabilité colloïdale de la bière.
Colloïdal : qualifie les solides ou les solutions liquides qui ressemblent une gelée.

Britt Blonde

Brassée par : Brasserie de Bretagne Kerouel
Légère (4 à 5,5%)
Blonde trouble
Notée : 8
Blonde légèrement trouble, cette blonde de fermentation haute a une mousse fine, très abondante et accrocheuse au verre. Son nez d'intensité moyenne...
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