Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Infusion

Procédé de brassage consistant en une élévation constante de la température du brassin jusqu’à la transformation de l’amidon en sucres (autour de 70°C). On distingue l’infusion à palier unique lors de l’empâtage, de l’infusion à paliers multiples qui est pratiquée pendant la dégradation de l’amidon en sucres fermentescibles. Le brassage par infusion convient mieux à la fabrication de bières de fermentation haute.

Mongozo Palm Nut

Brassée par : HUYGHE Brewery
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde
Notée : 4
Mongozo est la marque déposée de bières exotiques traditionnelles brassées d'ingrédients originaires de pays du Tiers Monde. Mongozo applique les...
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