Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Infusion

Procédé de brassage consistant en une élévation constante de la température du brassin jusqu’à la transformation de l’amidon en sucres (autour de 70°C). On distingue l’infusion à palier unique lors de l’empâtage, de l’infusion à paliers multiples qui est pratiquée pendant la dégradation de l’amidon en sucres fermentescibles. Le brassage par infusion convient mieux à la fabrication de bières de fermentation haute.

Uberach de Noël

Brassée par : Brasserie d'Uberach
Légère (4 à 5,5%)
Rousse foncée
Notée : 9
La robe de l'Uberach de Noël égale presque celle du père Noël ! Elle est rousse foncée trouble avec une mousse (barbe) abondante légèrement...
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