Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Gruyt

L'utilisation du houblon comme aromate de la bière est assez récente dans l'histoire de la bière. Au Moyen-Âge, on utilisait le gruyt, un mélange d’épices, pour aromatiser la bière. L’essor du houblon et l’apparition de la Reinheitsgebot (loi de pureté allemande pour la fabrication de la bière) feront disparaître l’usage du gruyt au XVIe siècle.