Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Saint Arnould

Il s'agit du saint patron des brasseurs. Il y a eu 7 saints Arnould dans l'Europe médiévale. Seuls deux intéressent le biérophile : le premier et le dernier chronologiquement.

Le premier, naquit en 582 en Lorraine, à Lay-Saint-Christophe, près de Nancy pour être précis. D'abord évêque à Metz puis précepteur du roi Dagobert, il décide de se retirer en ermite et rejoint un ami qui vient de fonder l'abbaye colombaniste du Saint-Mont. Saint Arnould y meurt le 16 août 640.
En Juillet 641, les Messins revendiquent le corps de leur évêque et entreprennent son rapatriement en suivant la voie romaine de Bâle à Metz. Le 18 juillet, une chaleur torride régnait et dès Champigneulles, les 700 gorges assoiffées de l'équipée s'aperçurent avec stupeur qu'il n'y avait plus rien à boire.
Le duc de Nothon qui commandait l'expédition eut alors l'idée d'invoquer Saint Arnould.
Soudain, les tonneaux vides se remplirent de cervoise et tout le monde parvînt à se désaltérer.
Les brasseurs lorrains, reconnaissants, firent de Saint Arnould leur patron.. Ce dernier est d'ailleurs souvent représenté avec du houblon dans une main.

Le second Saint Arnould est honoré par les brasseurs belges. Il naquit en 1040 en Belgique. Il fut chevalier et s'illustra dans de nombreux tournois. Sa force prodigieuse lui valut le surnom d'Arnoult le fort. Las de la chevalerie, il devînt moine puis évêque de Soissons. Il se vit occtroyer la délicate mission de pacifier les Flandres. Pour ce faire, il entreprit la fondation de l'abbaye d'Oudenbourg en 1084. Mais la peste décima la population locale, y compris les ouvriers. Les travaux finirent par s'arrêter. Afin de rassembler les derniers ouvriers, Arnould fit sonner les cloches de l'abbaye puis leur prépara un brassin de cervoise qu'il bénit de sa crosse. Après avoir bu le breuvage béni, les ouvriers furent tous guéris et la peste recula jusqu'à quitter les terres d'Oudenbourg. Les travaux de construction de l'abbaye purent se terminer et depuis ce jour là, on vénère Saint Arnould.
En fait, boire de la bière plutôt que de l'eau avait permit de ne pas attraper la peste : l'eau du brassin portée à ébullition avait été débarrassée des microbes.

Ci-dessous : une représentation de Saint Arnould.

La Trappe triple

Brassée par : Abbaye de Koningshoeven
Forte (8 à 11%)
Blonde
Notée : 8
Avec sa belle robe cuivrée, la Triple présente une mousse très abondante à bulles irrégulières et accrocheuse au verre. Son nez est d'intensité...
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