Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Trempage ou trempe

3ème étape du maltage. La trempe permet de rompre la dormance du grain d'orge en le chargeant d'humidité par un apport massif d'eau. Ce processus dure 2 à 3 jours à environ 15° et dans des cuves. On arrête le trempage lorsque le grain germe : c'est la germination qu'il faut contrôler avec soin.

1664

Brassée par : Kronenbourg
Légère (4 à 5,5%)
Blonde
Notée : 6
Blonde légèrement dorée, la 1664 mousse moyennement et de façon peu persistante. Son nez d'intensité faible est à tendance floral et houblonné. En...
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