Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Trempage ou trempe

3ème étape du maltage. La trempe permet de rompre la dormance du grain d'orge en le chargeant d'humidité par un apport massif d'eau. Ce processus dure 2 à 3 jours à environ 15° et dans des cuves. On arrête le trempage lorsque le grain germe : c'est la germination qu'il faut contrôler avec soin.

Ar-men Blanche

Brassée par : Brasserie de Bretagne Kerouel
Légère (4 à 5,5%)
Blonde dorée
Notée : 5
Cette blanche bretonne mousse peu et presque sans aucune persistance. Sa robe est blonde dorée légèrement trouble. Son nez d'intensité faible...
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