Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Soutirage

Il s'agit du conditionnement de la bière en canettes, bouteilles ou fûts. Autrefois, la bière était conditionnée en fûts de chêne (foudres) livrés aux débiteurs. Le conditionnement en bouteilles ne date que du 19ème siècle et les canettes métalliques ne sont apparues que vers les années 1930. Le remplissage des contenants se fait à partir de tanks, à une température proche de 0°. En fin de remplissage des bouteilles, de l'eau est vaporisée en infime quantité par un jet à haute pression pour faire mousser la bière et ainsi éliminer l'air présent dans le col de la bouteille avant capsulage.

Loroyse

Brassée par : Les Brasseurs de Lorraine
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde dorée
Notée : 7
La Loroyse a une belle robe blonde dorée à reflets rouges orangés. Elle mousse moyennement mais de façon plutôt persistante.
Son nez d'intensité...
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