Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Décoction

Procédé de brassage consistant à chauffer un échantillon de maïsche à part dans une cuve, puis à le renvoyer dans la cuve matière pour qu'il chauffe toute la masse de maïsche. La décoction peut être simple, double ou triple. Elle est surtout utilisée en Allemagne et en République tchèque pour la production de lager. Le brassage par infusion convient mieux à la fabrication de bières de fermentation basse.