Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Fermentation spontanée

Elle consiste à faire fermenter la bière dans des salles à une température de 15-16 °C, sans ajouter de levure de culture. Seuls les micro-organismes flottant dans l'air entrent en contact avec la bière et permettent cette fermentation naturelle.
Les Lambics sont par exemple fermentées de façon spontanée dans des bacs refroidisseurs.

Alpirsbacher Weizen Hefe-Dunkel

Brassée par : Alpirsbacher Klosterbräu
Légère (4 à 5,5%)
Brune
Notée : 7
Brune et légèrement trouble à cause de la levure, l'Alpirsbacher Hefe Dunkel a une mousse abondante, fine et persistante.
Elle dégage des odeurs...
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