Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Fermentation spontanée

Elle consiste à faire fermenter la bière dans des salles à une température de 15-16 °C, sans ajouter de levure de culture. Seuls les micro-organismes flottant dans l'air entrent en contact avec la bière et permettent cette fermentation naturelle.
Les Lambics sont par exemple fermentées de façon spontanée dans des bacs refroidisseurs.

Ar-men Dorée

Brassée par : Brasserie de Bretagne Kerouel
Mi-forte (5,6 à 8%)
Blonde dorée
Notée : 8
L'Armen Dorée mousse abondamment et de façon persistante. Sa robe blonde dorée à reflets orangés et légèrement voilée est originale.
Au nez, nous...
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