Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Taux d'alcool

Exprime la teneur en alcool notée généralement en pourcentage (%) d'alcool par volume. À ne pas confondre avec le nombre de degrés : 5° par exemple, qui est une unité exprimant la densité du moût avant fermentation et qui fait référence aux degrés Plato, Original Gravity, Régie ou Balling, mais que l'on n'utilise presque plus pour indiquer la force de la bière.