Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Maltage

Opération réalisée en malterie consistant à faire germer artificiellement l’orge (ou toute autre céréale), un des principaux ingrédients entrant dans la fabrication de la bière.
A partir d'un grain dur, le maltage permet d'obtenir un grain friable : le malt.
Le maltage comporte 5 étapes : le nettoyage des céréales, le stockage, le trempage (2 à 3 jours), la germination (5 à 6 jours) et le touraillage (24 à 48 heures).

Chimay Bleue

Brassée par : Abbaye de Scourmont
Forte (8 à 11%)
Brune soutenue
Notée : 10
La Chimay bleue est de couleur noire, sa mousse légèrement brune est abondante, fine et crémeuse, et très persistante.
Son nez d'intensité moyenne...
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