Dictionnaire des principaux termes brassicoles :

Maltage

Opération réalisée en malterie consistant à faire germer artificiellement l’orge (ou toute autre céréale), un des principaux ingrédients entrant dans la fabrication de la bière.
A partir d'un grain dur, le maltage permet d'obtenir un grain friable : le malt.
Le maltage comporte 5 étapes : le nettoyage des céréales, le stockage, le trempage (2 à 3 jours), la germination (5 à 6 jours) et le touraillage (24 à 48 heures).

La Dame blanche

Brassée par : Le Canardou
Légère (4 à 5,5%)
Blanche trouble
Notée : 8
La Dame blanche présente une mousse à grosses bulles irrégulières abondante et bruyante mais de persistance moyenne ! Sa couleur est blonde pâle...
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