Bière La Sancerroise au Gruyt

Commentaire et impressions

Tout d'abord, une petite définition s'impose : qu'est ce que le gruyt ? Et bien il faut savoir que l'utilisation du houblon comme aromate et antiseptique de la bière est assez récente dans l'histoire de la bière. Au Moyen-Âge, on utilisait le gruyt, un mélange d’épices dont le secret de fabrication était jalousement gardé. L’essor du houblon et l’apparition de la Reinheitsgebot (loi de pureté allemande pour la fabrication de la bière) ont fait disparaître l’usage du gruyt au XVIe siècle.
Après cette petite précision, place à la dégustation. Cette Sancerroise a une mousse abondante et persistante. Sa robe est brune claire avec quelques particules de levure en suspension. Au nez, elle dégage une odeur d'intensité moyenne à dominante épicée de plantes macérées qui rappelle certains sirops médicinaux. On distingue également une pointe maltée nette. En bouche elle est légèrement ronde et un peu sucrée. Son final est fort en intensité, un feu d'artifice. La bouche se remplit d'arômes forts de plantes rappelant le buis qui persistent à l'arrière goût. Cette puissance rappellent tout de suites les sensations offertes par la Faro Chapeau, elle aussi extraordinairement aromatique.
Puissance, équilibre, arômes peu communs et très agréables, en font une bière d'exception.

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